飯[Fàn]店廚▽房▽設備紀委重[Zhòng]要，那麼[Me]，飯店[Diàn]廚房設備設計流程你知(Zhī)道多(Duō)少？廚房要有足夠的面積[Jī]，哪裡蓋房什麼東西，都[Dōu]需要精心設計，▽下▽面我們▽一▽(Yī)起和隆晟廚房設(Shè)備公司來(Lái)看▽看▽。

1、⋄了⋄解顧(Gù)客廚房⋄已⋄(Yǐ)有的菜肴，以此為中心，嚴格按[àn]照生熟分開的原則設計酒店廚房，**食品衛▲生▲。
2、廚房總面積占餐飲總(Zǒng)面積的(De)比例較經濟合(Hé)理的12%～23%，廚房面積過小或過于◇不◇[Bú]适宜，擁擠或運輸◈線◈(Xiàn)路過長，造成浪費。
3、廚(Chú)房位置靠近主餐廳[Tīng]。廚房排出的所有廢物[Wù]，如煤灰、廢水[Shuǐ]和垃圾，不得影響酒店▿的▿其他部分。
4、盡量減少運輸過程，清理▿道▿路，改良廚◆房◆排氣系統[Tǒng]，保(Bǎo)持空◇氣◇循環，不窒息熱量，符合廚房消防、衛生、環保要求。
5、∇廚∇[Chú]房地面應鋪設不吸潮、防滑的[De]瓷[Cí]質地磚。應在靠近爐子[Zǐ]的一(Yī)側設置排水明溝。排水[Shuǐ]溝上(Shàng)◇應◇覆蓋隔渣(Zhā)網，以清洗和處理廢物。
6、有條件的∇飯∇店∇廚∇房區域應建員工專用衛生間并與外界隔絕開來。
7、除了廚房加工部分有足▾夠▾數[Shù]量的洗手池外，還要在生産線上安裝幾個專門的洗手槽。◈洗◈[Xǐ]碗機的●位●⋄置⋄[Zhì]将靠近餐廳[Tīng]和廚[Chú]房，以便于[Yú]提供髒(Zāng)▲盤▲(Pán)子和(Hé)廚房用具(Jù)。
8、廚房現場⋄應⋄提供水，并應安裝水**，方便操作▽和▽清潔。⋄竈⋄台(Tái)使◇用◇燃氣做燃料，除[Chú]接口處[Chù]使用軟管外[Wài]，◊氣◊源和竈位之間▾要▾用硬管連接(Jiē)，氣源處(Chù)要做防火、防爆處理。
9、污水(Shuǐ)排放溝的走向要筆直(Zhí)，溝(Gōu)底向出口[Kǒu]方向要内高⋄外⋄(Wài)低，利于污水自[Zì]然[Rán]排放。
10、在設計⋄廚⋄房出菜口的[De]時候[Hòu]，應▲注▲[Zhù]意門口●不●[Bú]适正[Zhèng]對衛(Wèi)生間，餐廳，吧台的正門口(Kǒu)。
11、設∆計∆應有專用的廚房(Fáng)∆垃∆[Lā]圾清理間和專用(Yòng)通[Tōng]道，可以**整個廚▿房▿○的○[De]衛生。

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